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夏季最佳蔬菜大盘点-【新闻】

发布时间:2021-04-11 21:41:08 阅读: 来源:贡缎厂家

养生之道网导读:夏季最佳蔬菜,当属苦味菜!为什么这么说呢?苦味菜有消暑、退热、除烦、提神和健胃的功效,适合夏季养生食用。到底夏季最佳蔬菜有哪些?小编推荐九大苦味菜。

夏季最佳蔬菜

夏季气温高湿度大,往往使人精神萎靡、倦怠乏力、胸闷、头昏、食欲不振、身体消瘦。此时,吃点苦味蔬菜大有裨益。中医学认为,夏季人之所以不爽缘于夏令暑盛湿重,既伤肾气又困脾胃。而苦味食物可通过其补气固肾、健脾燥湿的作用,达到平衡机体功能的目的。

现代科学研究也证明,苦味蔬菜中含有丰富的具有消暑、退热、除烦、提神和健胃功能的生物碱、氨基酸、苦味素、维生素及矿物质。苦瓜、苦菜、莴笋、芹菜、蒲公英等都是佳品,可供选择。

一、苦瓜

苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃,具有清暑解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。苦瓜含丰富的维生素B1.维生素C及矿物质,长期食用,能保持精力旺盛,对治疗青春痘有很大益处。

推荐苦瓜的几种简便吃法,这些吃法对排毒解热更为有效。一是吃凉拌苦瓜,将苦瓜在沸水中汆一下,控水后加入佐料即可。二是泡苦瓜茶,将苦瓜切成片,直接泡茶饮用。三是榨苦瓜汁,用榨汁机将苦瓜榨汁后直接饮用。

二、苦菜

小满前后是吃苦菜的季节,苦菜的品种多,因遍地生长,采食容易,又好制作,是民间的家常野蔬小菜。苦菜富含蛋白质,膳食纤维、脂肪、胡萝卜素、粗纤维、钙、磷、铁等物质,中医认为苦菜味苦、性凉、具有清热解毒、消肿等功效。但是脾胃虚弱、消化不良的人要慎食。

苦菜鲜嫩爽脆,本身味苦,又清香回味甘甜,不太喜欢苦味,可先将苦菜过水去除苦味,而后再凉拌、生吃,切末炸麻辣油拌食也可。直接生拌吃的就是苦菜苦中甘甜的独特味道。把苦菜嫩叶择洗干净后,新蒜砸泥,加入香油、醋、盐搅拌开,浇到鲜嫩的苦菜叶上拌匀吃。

三、蒲公英

夏天是沙拉的季节,蒲公英嫩叶也能成为你沙拉的一部分,这种嫩叶足以提供身体每日所需的维生素A及维生素K,并且含有大量促进胶原蛋白合成的维生素C。蒲公英嫩叶可用于治疗痤疮及粉刺。

蒲公英的吃法非常多样,可以用来凉拌、煮汤、炒肉、烹茶或是拌到馅料中包饺子,花、叶、茎均可作为食材使用,根一般作为中药使用。在凉拌的时候应当注意不要直接将蒲公英的茎叶洗净后就直接拌,而是应当用热水焯一焯。

四、苦笋

苦笋又叫甘笋、凉笋,主产于长江流域及南方各地,野生于崇山峻岭,含呈苦味的糖甙,防癌解毒,丰富的纤维素能促进减肥和预防肠病。中医认为,苦笋味甘,性凉而不寒,具消暑解毒、减肥健身、健胃消积等功效。

为了保持苦笋的原始风味,在初加工时不宜长时间对苦笋加热,建议不要焯水而直接烹煮;烹制时也无需把苦笋烧软,不然其风味尽失。比较常见的苦笋做法有苦笋烧排骨、苦笋烧鸡、苦笋炒肉、素炒苦笋、苦笋汤、凉拌苦笋等。

五、芜菁

芜菁又名鸡毛菜。原产中国,是古老的蔬菜之一,全国各地都有栽培。鸡毛菜色泽翠绿,口感细嫩,是一种营养价值较高的绿叶蔬菜。每100克鸡毛菜中含826微克胡萝卜素(高于豆类、番茄、瓜类食物),适合学生及长期用电脑的人群食用,而且还富含维生素C、钾及膳食纤维等。

鸡毛菜味道清香,凉拌、炒食、做汤都可。鸡毛菜快速煸炒半分钟即可,炒太久口感和营养都会有所降低,黄瓜鸡毛菜汤也不错,味道清淡,营养丰富。

下面小编继续为您介绍四种苦味菜的功效及做法,你不要错过了。

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六、莴笋

莴笋含丰富的维生素、钙、镁、膳食纤维等成分。中医以为,莴笋味苦,性微寒,有利五脏、通经脉、开胸膈、利气、坚筋骨、去口气、白牙齿、明眼目、通乳汁、利小便和解毒的成效,能够用于血尿、小便晦气、产妇缺乳、高血压以及高血脂症。

莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法,也可用它做汤和配料等。莴笋怕咸,盐要少放才好吃。焯莴苣时一定要注意时间和温度,焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软,失去清脆口感。莴苣下锅前挤干水分,可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑,不应挤干水分,这会丧失大量的水溶性维生素。

七、仙人掌

仙人掌原产美洲一带,是墨西哥的国花,在当地被制作成多种食物。中医认为,仙人掌性味苦寒,主入心、肺、胃经,具有清热解毒、行气活血、化痰安神的作用。研究表明,仙人掌能防止动脉硬化,还可治疗糖尿病、肥胖症、肺癌等病症。

要注意的是,仙人掌有多种,野生及供观赏的带有一定毒性及麻醉性,制作菜肴时要选择安全的食用仙人掌。

八、野蒜

又名薤白、薤根,藠子,小独蒜,薤白头小蒜、小根菜:呈不规则卵圆形,表面黄白色或淡黄棕色,底部有突起的鳞茎盘。它的茎叶长得很像蒜,也有葱、蒜的味道,主要吃法有拌豆腐、炒腊肉、炒鸡蛋、小蒜白木耳粥等。野蒜能通阳散结、行气导滞。常食对降低血糖有益。

野蒜有“菜中灵芝”之称,在我国民间有许多种吃法,可以鲜食,用刀切之,顿时香气萦绕,用它炒鸡蛋,把野蒜切末,和打好的鸡蛋混合倒入油锅里,浓郁的香气扑鼻,翠绿伴着嫩黄,看着赏心悦目,吃着香嫩可口。

九、枸杞苗

枸杞苗又叫甜菜、枸杞尖。中医认为,枸杞苗全株性凉,味甘苦,具有清热除烦、滋阴明目的作用。适于治疗阴虚发热、消渴口干、手足心热以及肝肾亏虚、两目干涩、虚火牙痛等病症。

摘取枸杞嫩苗放入素上汤内灼熟或滚汤而食,啖之清爽祛暑;喜香口之味则可先炒枸杞苗至半熟,倒入蛋浆(发打蛋浆时先加入盐,胡椒粉及生油拌匀)煎至金黄半焦,佐粥下饭皆美。

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