白米饭这样做，秒杀餐厅，连吃3碗都不嫌多

白米饭这样做，秒杀餐厅，连吃3碗都不嫌多

别人晒出来的都是精致大餐，自己却在一次次收拾残局这不，我们回家吃饭的饭团就来求助了：电饭煲蛋糕缩一团，面筋凉皮一拉就断

自己学做爆款美食频频翻车，到底该怎么办，只能去点外卖？当然不是，今天饭小二就给大家倾情推荐一道鱼子拌饭和虾仁芝士焗饭，让鱼子拌饭店老板孙秀萍、融合菜大厨顾玉亮给大家一一演示制作步骤，公开所有细节、秘诀，让你一看就会，吃得比外卖更香，更满足~

厨房达人孙秀萍

鱼子拌饭

鱼子拌饭，看着只是简单的食材拌一拌就能吃了，但要做得好吃，把控好细节才是关键。这不，孙店长家的鱼子拌饭，相当于韩式石锅拌饭+日式寿司+猪里脊肉，连我们演播室的同事都连连称赞，要是到了饭点，她家餐厅门口就都是排队等候的外卖小哥了，赶紧一起学习一下吧~

01准备一块猪里脊肉，将其切成薄片，焯水去腥，过清水后切成小肉丁，使其口感更佳；

02锅里倒油，下入葱姜煸香后盛出，再下入肉丁炒到变色，加入酱油、少许食盐、胡椒粉、白糖，炒到粒粒分明时盛出；

03锅内少油，放入鸡蛋，使蛋清慢慢摊开，做成糖心儿蛋盛出备用；

04将韩式辣酱和番茄酱以2:1的比例放入碗中，加一点白糖后，用凉水调稀调匀备用；

05盛好米饭，铺上肉丁，依次放入生菜、海苔（紫菜加盐、鸡精即可）、大根（萝卜腌制的酱菜）、海藻、辣白菜、玉米粒，再放入溏心蛋，并将调好的酱料放在糖心儿蛋上，最后放上一勺鱼子，将其完全拌匀即可食用。

丰富的食材调和，让口感更具层次化。挖一勺米饭吃进嘴里，恰到好处的辣味瞬间让胃口大开，鱼子在口腔中爆裂散发出鲜香味，还夹杂着米饭的蛋黄香、海苔的香脆正如大厨所说：什么话也别说了，赶紧吃吧~

小贴士

手切的里脊肉更有嚼劲，焯水后更好成形，切成的肉丁也更均匀；

鱼子拌饭，一般使用飞鱼子制作，其产量大，价格实惠，口感鲜香，挑选鱼子时以颗粒饱满、晶莹剔透、橘红色、化开后保持黏性为好，劣质鱼子化开后会出汤汁；

鱼子富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，有增强体质、健脑的作用，但也富含胆固醇，建议适量食用。

特级厨师顾玉亮

虾仁芝士焗饭

在餐厅吃芝士焗饭，最怕芝士放太少，整个心情都变差了，所以今天我们再带来一道虾仁芝士焗饭，特级厨师高级做法，让你的芝士焗饭比餐厅里的还好吃，比人气外卖还要人气~01腌制虾仁将虾仁背部、腹部的虾线处理干净，加入切碎的百果香、黑胡椒、柠檬汁、盐、白兰地酒腌制5分钟；

02处理米饭将三个蛋黄倒入米饭里，加入少许黑胡椒后用勺子拌匀，再热锅凉油炒米饭，把米饭炒干一点，炒至粒粒分明时盛出备用；

03炒制虾仁锅中倒油，下入虾仁大火煎至变色时翻锅，转小火，煎到半熟，加入白兰地、焯过水的青豆、玉米粒、葡萄干、番茄酱、柠檬汁、开水、水淀粉，翻炒均匀后倒在米饭上；

04加入配料加入彩椒丁、蓝莓、树莓、切碎的法香等，按自己的喜好放上片状芝士、马苏里拉芝士后，放入底火、面火200℃的烤箱，烤810分钟（也可以放入微波炉210℃，12分钟）即可。

芝士焗饭一上桌，香味扑鼻，金黄色的芝士带点微微焦褐色，表皮略焦的蓝莓爆出了蓝紫色的浆汁光是看着就想迫不及待地吃起来呢~

用勺子舀上一勺，奶香的热气扑向脸颊钻进嗅觉，马苏里芝士让拉丝更长更惊艳，小二馋得口水都要流下来了

一口下去，浓浓的芝士香味充斥着整个口腔，紧接着蹦出树莓、蓝莓的丝丝果酸味、米饭的蛋黄香味儿吃上一口真是满足又过瘾。

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